蒸糯米切糕，对于许多人来说，那可是儿时的味道，逢年过节，家里总有那么一块香糯可口的糯米切糕，但制作过程中，最让人琢磨不透的，恐怕就是“水”这个环节了。

哎呀，你可别小瞧这加水，多了少了都会影响口感。多了，切糕不成形，成了烂泥；少了，口感太硬，咬不动。那到底要放多少呢？

首先，你得知道，这加水可没有固定的公式，因为不同品牌的电饭锅、不同种类的糯米，吸水性都不同。但你也不能就此放弃，我给你提供一些实用的建议，让你在摸索中找到最佳配比。

一、选择好米

想做出好吃的切糕，首先得选对米。不要那种陈年的老米，新鲜点的最好。这样蒸出来的切糕才更有弹性。

二、浸泡与沥干

把米泡在水里，至少2小时，这样米能充分吸收水分，变得柔软。泡好了，别忘了沥干，不然蒸的时候水太多。

三、加水的小技巧

加水的时候，你可以用手指量量，一般到米上1-1.5厘米的地方就可以了。但记住，不要一下子加太多，可以边加边蒸，看看效果，再慢慢调整。

四、蒸的时间

蒸的时间也很重要，太短了，米没蒸熟，太长了，切糕会太湿。一般来说，20-30分钟就可以了，但也要看你的电饭锅功率和米量来定。

五、测试与调整

蒸好了，你可以用筷子插插看，如果能轻易插到底，而且米不粘筷子，那就说明水分刚刚好。

最后，我要告诉你，这加水的过程，真的需要点经验。我第一次做的时候，加了太多水，结果成了米汤，第二次少了，又硬得像石头。但经过几次摸索，我终于找到了那个完美的配比。所以，你也别灰心，多试几次，总会成功的！

好了，说了这么多，你明白了吗？下次做糯米切糕的时候，记得用我的方法试试，保证你能做出美味的切糕！