俗话说得好：早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。随着生活水平的逐渐提高，我们的养生意识也在逐步增强。日常饮食不再单纯追求吃饱，更重要的是吃好，讲究搭配、讲究营养均衡。

所以，我今天就给大家带来了一道非常适合晚上吃的菜——杏鲍菇烧鸡。这道菜将鸡肉、杏鲍菇、青椒这三种食材巧妙搭配，有荤有素、低脂高营养，完全可以作为晚餐的主食，味道美味、做法还简单。

1. 准备食材 首先，我们准备一个鸡腿，剁成小块，尽量小一点方便入味。

2. 腌制 剁好以后用清水洗干净、沥干水分腌一下：加入食盐2克、胡椒粉2克、倒入一点料酒、切几片生姜放进去，用手抓匀腌制半个小时。

3. 切配菜 青椒红椒各半个，切成菱形片，有青有红炒出来比较好看；一个杏鲍菇洗干净、切成滚刀块；再切一点葱花和蒜片备用。

4. 焯水 鸡块腌好以后，我们把它焯一下水：锅内烧水，水开后倒入腌制好的鸡块，焯水1分钟左右去除里面的血水和杂质，然后把鸡块倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。

5. 煸炒 锅内烧油，油烧至五成热时倒入鸡块，开中火煸炒2分钟，把鸡块炒香、去除水分，我们可以把多余的油倒出来，以免成菜过于油腻。

6. 调味 然后放入干辣椒段和葱蒜末一起煸炒，让鸡块吸收葱蒜的香味，淋入一点老抽上底色、加入生抽5克、蚝油5克，快速翻炒把料汁翻匀。

7. 焖煮 沿锅边加入清水，清水要没过鸡块，大火烧开以后转中火焖煮十分钟，把鸡块焖熟、入味。

8. 焖煮杏鲍菇 10分钟以后倒入杏鲍菇再焖2分钟，让杏鲍菇吸收汤汁入味，加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡精2克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，颜色不够红润的话再淋入一点老抽，转大火收一下汤汁。

9. 炒青红椒 汤汁收浓以后倒入青红椒片快速翻炒至断生，淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1. 鸡块焯过水以后，要把上面的血沫冲洗干净，否则炒的时候容易粘锅。

2. 煸炒出来的鸡油最好倒出来，以免成菜过于油腻。

好了，这道鲜香嫩滑的杏鲍菇烧鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供你参考，我们下期再见！